La recette de gaufres délicieuse de maman

Après la recette de crêpes, voici une autre recette de ma maman, celle des bonnes gaufres de mon enfance.

L’odeur, le goût… une vraie madeleine de Proust.

Mais attention, cette pâte se prépare au moins 3 heures avant la cuisson.

Pour 8 personnes :

  • 1 kg de farine T45/T65
  • 6 oeufs plein air
  • 1 litre de lait bio
  • 1 cuillère à café de sel
  • 250g de beurre
  • 4 sachets de sucre vanillé
  • 2 sachets de levure chimique
  • Quelques gouttes d’arôme naturel de vanille
  • 3 cuillères à soupe de sucre (Xylitol)
  • 2 cuillères à soupe de levure en grain/de boulanger

Étape 1 : dans un bol

Verser 3 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de levure de boulanger dans un bol.  Ajoutez de l’eau de façon à dépasser de 3 cm le tout. Remuer 2 minutes puis laissez reposer.

Étape 2 : dans un saladier

Verser 1kg de farine qui doit être irréprochable, ainsi pour commencer, tamisez la dans votre saladier. Incorporez une cuillère à café de sel. Mélanger. Puis ajouter les 4 sachets de sucre vanillé et le 1er sachet de levure chimique. Mélanger.

En parallèle, mettre les 250g de beurre à fondre au micro-onde.

Pendant ce temps, continuer de remuer et ajouter le 2e sachet de levure chimique.

Ajouter les 6 oeufs. Mélanger.

Ajouter maintenant le litre de lait au fur et à mesure en continuant de mélanger.

Incorporer 1/2 du beurre fondu et le bol du mélange levure/sucre (préparé à l’étape 1)

Mélanger au batteur pendant 5 minutes.
Ajouter le reste du beurre fondu.

Mélanger de nouveau au batteur pendant 5 minutes.

Voilà c’est presque terminé.

Couvrir d’un film plastique et laisser reposer au moins 2 heures.

Les 2 heures sont passées :  retirer le film plastique, ajoutez 2 petits verres d’eau plus un petit verre de lait.

Mélanger.

Maintenant, je laisse reposer au moins 1 heure.

Enfin, je mélange une dernière fois et c’est prêt!

La cuisson

Afin d’éviter que les gaufres accrochent, toujours graisser votre gaufrier. 

Maintenant, versez votre première petite louche de pâte.

La qualité de votre gaufrier peut avoir son importance sur la qualité de vos gaufres.

Accompagnement

Ça se déguste avec tellement d’ingrédient. Quand certains choisiront le sucre, les plus gourmands ajouteront de la crème chantilly, des morceaux de banane, de la confiture, du Nutella ou encore des myrtilles.

J’aime aussi les déguster avec du salé: une tranche de jambon (porc/dinde/poulet), de l’avocat, un oeuf dur et c’est un régal.

Inventez! Mettez les à votre goût.

Bonne dégustation

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